Польза, которую Вы можете получить от горсти натуральной черники трудно переоценить! Ее антиоксидантные свойства превосходят большинство других ягод и фруктов. Интересно, что этот низкорослый кустарник относится к семейству Брусничных (иногда - Вересковых). А Вы знаете, что бывают кусты черники высотой до 4-х метров?

 

Да! Именно такой сорт широко распространен у нас в горах Кавказа на высотах от 600 до 2200 м, называется "Кавказская черника". Его характеризуют крупные ягоды, разбросанные по всему кустарнику, так что для ее собора приходится не наклоняться вниз, а тянуться вверх. Растет в пихтовых, еловых, буковых, иногда дубовых и каштановых лесах. Хотя родиной черники считается Северная Америка, она растет в наших лесках повсеместно. Чернике нужно много влаги, поэтому растет она преимущественно в хвойных и смешанных влажных или заболоченных лесах.

Состав и полезные свойства черники

Черника содержит целый ряд органических кислот (яблочная, лимонная, янтарная, щавелевая, молочная, хинная), витамины группы В, Е, много витамина С. Большое количество железа и марганца способствуют кроветворению. Мощные антиоксиданты (в частности, эллаговая кислота) защищают клетки от повреждения, активизируют обмен веществ, замедляют процессы старения, участвуют в профилактике развития рака, выводит яды и токсичные вещества. Антоцианин, чей пигмент окрашивает язык в синий цвет, - природный антисептик. Он останавливает рост болезнетворных бактерий, укрепляет стенки сосудов, улучшает кровообращение, транспортирует по всему организму питательные вещества.

Широко известно, что черника предотвращает и даже может лечить заболевания глаз. Это подтверждают научные опыты с отслоением сетчатки. Положительное действие связано с усилением кровотока сетчатки глаза и большим содержанием витаминов В₂ - рибофлавина и бета-каротина. Черника укрепляет сердечно-сосудистую систему, является профилактикой инфарктов, инсультов и тромбозов.  Листья черники обладают способностью понижать уровень холестерина и сахара в крови и помогает при ранних формах сахарного диабета. Ягоды также рекомендуются при заболеваниях желудочно-кишечной и мочеполовой системы. Сок черники, самостоятельно или в смеси с соком земляники или граната, употребляют при анемии, так же применяется наружно, при разных нарушениях кожного покрова (экземы, ожоги, дермотомикозы).

Черника великолепно активизирует мозговую деятельность, что влияет на жизненную активность и сообразительность!

Из листьев черники делают настои, отвары и экстракты. Они являются отличным противовоспалительным средством. Листья с молодыми побегами можно сушить для заготовки. Свежие или сушеные листья аналогично черной смородине можно заваривать кипятком в термосе с вечера и настаивать до утра. Получается очень вкусный и полезный чай.

Как приготовить и сохранить витамины

В зависимости от климата, сбор ягоды обычно начинается с конца июня по август. Однако официальным "днем черники" считается 22 июля - день Панкратия и Кирилла по народному календарю. По вкусу черника чем-то схожа с черной смородиной, но ее вкус менее резкий. Эту особенность используют в приготовлении нежных десертов. При том, что из ягоды варят компоты и варенья, пекут пироги, чтобы максимально сохранить полезные свойства черники лучше ее употреблять в сыром виде или делать отжим из спелых плодов. Черника хорошо сочетается со смесью других ягод.

Как выбирать чернику

При покупке следует обратить внимание на сухость ягод, на их ровную форму  с характерным синеватым налётом. Важно, чтобы они были не мятые. Постарайтесь уточнить, где конкретно собирали чернику (населенный пункт, ж.д. станцию, км. от города). Многие продавцы на рынках собирают ее вдоль пыльных дорог, также как грибы. Перед хранением чернику лучше не мыть, поместить в герметичной посуде в холодильник или же заморозить, предварительно убрав все подпорченные ягодки.

 

Интересные факты

Интересно, что от названия черники (Vaccinium myrtillus) произошло название кактусов Миртиллокактус (Myrtillocactus), потому что внешне плоды этих растений очень похожи друг на друга. Североамериканские индейцы и первые европейские поселенцы использовали корень черники при родах как средство, расслабляющее мышцы. Так же соком лечили кашель, а отваром из листьев очищали кровь. Мудрые предки с помощью стеблей и листьев окрашивали кожу в коричневый и желтый цвета. Из натуральных ягод художники изготавливали пурпурные и фиолетовые краски, а при смешивании сока плодов с другими компонентами получали краску для шерсти и ткани.

Осторожно, Вороний глаз!

Вороний глаз вызывает головную боль и расстройство пищеварения. Эту лесную черную ягоду на первый взгляд можно принять ее за чернику. Ан нет! Если приблизить свой взор, то это растение сложно спутать с черничным кустом. У вороньего глаза одиночная довольно крупная ягода, которая растет посредине четырех (пяти или шести) крупных листьев. Чем-то напоминает глаз вороны, за что растение и получило свое название. У черники значительно больше листьев, а сами листья - мельче. В дополнение, у черники ветки усыпаны ягодами меньшего размера. Предупрежден – значит вооружен! Лучше вместо очистительных процедур потратить время на прогулку по красивейшим местам нашей планеты.

 

 

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ ПО ТЕМЕ:

1. Лесная земляника – чудо ягода
2. Черная смородина – полезные свойства
3. Малина. Полезные свойства
4. Полезные свойства винограда
5. Красная и белая смородина. Полезные свойства