«Гхи» в индийской вегетарианской кулинарии называется топленое сливочное масло. Приготовленное по специальной технологии, оно полезно во всем: в приготовлении пищи, в ее заправке… В индийской культуре оно ценится наравне с золотом! На нем готовят сладости, его добавляют во все блюда, в косметику...

Гхи приводит все системы организма к балансу, благоприятно влияет на пищеварение, в целом на здоровье. В Аюрведе, древнеиндийской науке о здоровье и долголетии, его рекомендуется употреблять абсолютно всем людям.

Свойства масла гхи:

-  пища, приготовленная на нем, считается не жаренной, а вареной в масле. То есть, она не приобретает негативных свойств (токсичных компонентов), неизбежных при обычной жарке.

-  правильно приготовленное масло хранится без холодильника неограниченное кол-во времени. Со временем его целебные свойства лишь возрастают.

-  оно не имеет никаких противопоказаний к применению. Гхи будет полезно людям, имеющим проблемы с ЖКТ, так как регулярное употребление этого масла нормализует его работу.

В магазинах у нас продается топленое масло. Но вы никогда не знаете, как и кто его сделал. А когда мы готовим сами - с любовью, позитивным настроем, мы вкладываем в продукт свою личную энергию благости и он идет нам только на пользу. Предлагаю Вам самостоятельно приготовить этот невероятно полезный продукт.

Как приготовить масло гхи?

Нам понадобится лишь сливочное масло. Обратите внимание на качество исходного продукта, его натуральность, жирность. Все показатели должны быть максимальны. Очень важно, чтобы это не был маргарин или спред, которые продаются обычно в магазинах под видом сливочного масла. По-возможности покупайте фермерские или деревенские молочные продукты.

Положите масло в кастрюлю, предварительно внимательно проверив её на предмет чистоты, отсутствия капель воды и прочего - там не должно присутствовать ничего лишнего! Начинаем растапливать масло на медленном огне.

В процессе перетапливания на поверхности масла будет образовываться белая пена - белковая составляющая. Самое сложное в процессе перетапливания - ничего не делать. За маслом необходимо следить, чтобы избежать его пригорания. Но вмешиваться в процесс мы не будем. Постепенно пена превратится в белые комочки, через которые будет видно прозрачное масло. Заканчивать перетапливание нужно тогда, когда масло становится янтарно-желтым, через него видно дно кастрюли, оно начинает выгорать.

Масло снимаем с огня, тщательно процеживаем через сито или марлю (желательно несколько раз), наливаем в стеклянную ёмкость и оставляем остывать.

Вот у Вас и получилось настоящее масло гхи! Как уже говорилось, оно может храниться и без холодильника, если была использована чистая посуда. Остыв, оно помутнеет, но всегда будет становиться абсолютно прозрачным при нагревании.

В Индии богатым до сих пор считается не тот дом, где больше денег, а тот, в котором есть масло гхи. Поздравляю Вас с приобретением «жидкого золота»!

Елизавета Андреева